天水历史悠久，是秦人、秦早期文化的发祥地，有3000多年的文字记载史和2700多年的建城史。天水是中国历史文化名城，历史上曾有成纪、上邽、秦州等称谓，据北魏郦道元《水经注：渭水》记载：“故渎东经成纪县，故帝太皞庖牺所生之处也。

    伏羲（生卒不详），风姓，燧人氏之子，生于成纪（今天水）。又写作宓羲、庖牺、包牺、伏戏，亦称牺皇、皇羲、太昊，史记中称伏牺。又称青帝，是五天帝之一，所处时代约为旧石器时代中晚期。伏羲是古代传说中中华民族人文始祖，是中国古籍中记载的最早的王，是中国医药鼻祖之一。

     伏羲工坊以建筑为主题，带给顾客身临其境的情景体验。明清区里的美食品项有天水呱呱，黄酥饼，猪油盒子，打卤面，手擀面，肉夹馍，复兴茂糕点，古法酿酒，天水辣椒面等非遗美食，还有剪纸技艺，刺绣荷包布艺，秦腔表演戏台等非物质文化遗产演义。在伏羲工坊的明清区里不仅能品尝到原汁原味的天水味道，还能观赏最纯正的天水民俗展演。

    伏羲工坊民国区是以天水民国时期民俗街市为蓝本，民国区再现老天水时代更替，历史变迁时期，民生生活的演变过程，新兴商业民族资本的崛起步伐，国民教育的兴盛发展和天水印象的生动演绎。民国区里有陕西biang ~biang面、户部巷烤面筋、陇南牛肉馄饨、牛肉酸辣粉、王娅萍米线、煎饺等特色美食。

    伏羲工坊的诞生就是为了传承老天水的非遗美食文化不被流失，为了保持原汁原味的天水味道不被岁月淡化，在伏羲工坊民国区里，您可以一边品尝着最正宗的天水老菜，百年老字号糕点，一边观看着老剧幕电影，仿佛回到了上个世纪初的上海滩。

    伏羲工坊的历史文化传承并不仅仅体现在建筑装饰风格上，内在的文化演绎也是精彩纷呈。你可以从这里一边感受到老天水包罗万象的各类美食，更能感受天水不同历史时期的人文故事情景演绎。更精彩的并不仅仅是看到演绎，而是你还可以和演员进行互动，当你自己成为历史故事中一员，你才最正宗感受到老天水的民俗风情，伏羲工坊就是天水的民俗文化街。